Portfólio Gastronômico
Registros de pratos, eventos e experiências culinárias desenvolvidas ao longo da minha trajetória profissional.
Categorias Culinárias
Torta de Limão
Alta gastronomia em ambientes remotos, unindo técnica e logística.
TORTA DE FRUTAS VERMELHAS
Tradição e frescor em cada fatia, com ingredientes rigorosamente selecionados.
Sobremesas
Tortas doces produzidas com cuidado, destacando qualidade, sabor e um acabamento caprichado.
Torta de Morango
Menus imersivos desenvolvidos para experiências gastronômicas únicas.
tORTA sUSPIRO
Equilíbrio perfeito entre texturas, proporcionando uma finalização memorável.
Culinária Japonesa
Lagosta ao Termidor Moderno
Reinterpretação clássica com espuma de açafrão e texturas de coral.
Filet Mignon Sous-vide
Cozimento de precisão com redução de vinho do Porto e terra de cogumelos.
Jardim Vegetal Contemporâneo
Legumes da estação trabalhados em diferentes texturas e contrastes térmicos.
Tartare de Salmão Cítrico
Equilíbrio de acidez com maracujá e crocante de quinoa real.